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Muitas senhoras no Brasil
ainda usam a banha de porco para cozinhar. Trata-se de um hábito pouco
salutar e que pode ser substituído pela utilização do azeite, uma opção
muito mais saudável. Alimento milenar o azeite está sendo alvo dos estudos
de pesquisa dores de diversas instituições estrangeiras. As atenções estão
mais especificamente voltadas ao azeite extra-virgem, prensado a frio. O
alimento contém duas substâncias (o esqualeno e o esteróis) que, segundo
estudos epidemiológicos, sugerem efeitos anticancerígenos.
Com o tema "Os componentes
secundários do azeite e seus efeitos sobre a saúde", o médico Gerd Assann
e o nutricionista Ursel Wahburg, da Universidade de Munster, na Alemanha,
investigaram os benefícios dos hidrocarbonetos, principalmente do
esqualeno, e dos esteróis. Ao fazer um estudo de observação na Califórnia,
os pesquisadores alemães constataram que os adventistas - grupo conhecido
pelas baixas taxas de mortalidade por câncer, em comparação coma
população em geral - têm uma dieta alimentar que privilegia o
azeite.
Na Grécia, onde se consome
muito azeite, a percentagem de câncer de mama é um terço menor do que nos
Esta dos Unidos, onde a alimentação é rica em gordura. Um estudo de caso
feito na Espanha demonstrou um reduzido risco deste câncer em mulheres que
consomem mais azeite. Também na Itália, onde o produto representa80% dos
óleos alimentares, uma pesquisa revelou o efeito protetor de sua
ingestão.
Embora a ciência esteja
estudando os componentes do azeite, nenhum cientista tem, hoje, condições
de declarar que somente sua ingestão proteja contra doenças. Issosó
poderá ser concluído mais à frente, após a realização de sérias
investigações. De qualquer forma, é uma boa notícia para todas as faixas
etárias.
O
ENVELHECER
No II Encontro Temático em
Gerontologia, a Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia estará
realizando mesas redondas sobre a dimensão do envelhecer Entre os
palestrantes estarão Alberto Goldin, Chaim Katz e Walter Boechat. Oevento
acontece no próximo dia 31. A coordenação geral é da psicanalista
Dulcinéia Monteiro. Mais informações:
2247-0867. |
